Pikante Tomatensuppe
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Zutaten
200 g Soft-Aprikosen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Stück(e) (ca. 25 g) Ingwer
250 g Möhren
3 EL Öl
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
1 ½ l Brühe
Salz
Pfeffer
ca. ½ Basilikum
200 g Schlagsahne
evtl. 3 EL Gin
Zubereitung
Aprikosen vierteln. Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln grob, Ingwer fein würfeln. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten.
Ingwer und Möhren zufügen, kurz mitdünsten. Tomaten zufügen und im Topf grob zerdrücken. Brühe angießen und Aprikosen zufügen. Aufkochen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln.
Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Sahne halbsteif schlagen und nach Belieben Gin unterrühren.
Gin-Sahne auf die heiße Suppe geben und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 230 kcal
- 5 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
