Polnischer Karpfen

Name: Polnischer Karpfen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 3 Pfefferkörner; 3 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; 100 g Lebkuchen; 1 unbehandelte Zitrone; 3 EL Rosinen; 1/2 l Malzbier; 1,6 kg Karpfen (vom Fischhändler längs halbieren lassen); 1 EL Johannisbeergelee; Salz; Pfeffer; 40 g Butter; Petersilie zum Garnieren

Lecker

Karpfen in Biersoße

3,0

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Karpfen blau mit Petersilienkartoffeln

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4,1

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4,0

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2,5

90 Min.

3,2 (20)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

3 Pfefferkörner

3 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

100 g Lebkuchen

1 unbehandelte Zitrone

3 EL Rosinen

½ l Malzbier

1,6 kg Karpfen (vom Fischhändler längs halbieren lassen)

1 EL Johannisbeergelee

Salz

Pfeffer

40 g Butter

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Suppengrün, Zwiebel, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt und 1/2 Liter Wasser in einen großen Topf geben.

Zugedeckt 15 Minuten kochen, dann durch ein Sieb gießen. Lebkuchen zerkrümeln. 1/2 Zitrone waschen, trocken tupfen. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe, Lebkuchen, Zitronenscheiben, Rosinen und Malzbier in den Topf geben, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Karpfen unter fließendem Wasser waschen und in acht Portionsstücke schneiden. Karpfenstücke in die Soße legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten darin gar ziehen lassen. Übrige Zitronenhälfte auspressen.

Karpfenstücke aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße mit Zitronensaft, Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Eiskalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach in die heiße Lebkuchensoße rühren.

Karpfenstücke mit der Soße auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Salat.