Portobello-Burger

Aus LECKER 2/2023

11.03.2023, 00:00 Uhr

Portobello-Burger Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Riesenpilz als Brötchen – dazwischen mariniertes und gebackenes Räuchertofu-Steak plus Peperoni-schärfe. Leichter und leckerer ist kein Burger!

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5,0

55 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Räuchertofu

60 ml Hoisinsoße

Fünf-Gewürze-Pulver (chin. Gewürzmischung), Salz, Pfeffer

1 TL Sesamöl

1 EL Sesamöl

½ EL Weißweinessig

8 Portobello-Pilze (à ca. 110 g)

½ rote Peperoni

2 Möhren

2 Handvoll Babyleaf-Salat

1 große Avocado

6 EL Sour Cream

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Zubereitung

Tofu in 4 Scheiben schneiden und die Schnittflächen überkreuz leicht einritzen. Zwischen doppeltem Küchen-papier mit einem Brett ca. 5 Minuten beschweren.

Hoisin, 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver, 1 TL Öl und Essig verrühren. Tofu darin wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen.

Pilze putzen, Stiele klein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilzköpfe und -stiele darin portionsweise 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, mit dem Spiral-schneider fein schneiden. Salat waschen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Zum Anrichten 4 Pilze mit Lamellen nach oben auf Teller setzen. Pilzstiele, Salat, Avocado, Tofu, Möhren und Peperoni daraufschichten. Sour Cream daraufgeben. Rest Pilzköpfe daraufsetzen. Evtl. mit Holzspießen fixieren. Dazu schmecken Süßkartoffelpommes.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
26 g Eiweiß
24 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.