Einfache Erdbeerschnitten vom Blech
Die Crème de la Crème der Erdbeerkuchen wird zur Krönung erwartet: Prinzessinnen-Schnitten! Hier thronen zarte Mascarpone, dunkle Schokoganache und süße Früchtchen als majestätisches Backwerk auf dem Blech - bereit, sich köstlich unters Volk zu mischen.
Schon beim ersten Anschnitt ist klar: Dieser Blechkuchen ist der Schönste im ganzen Land. Denn was sich im Inneren der fruchtigen Prinzessinnen-Schnitten verbirgt, zaubert nicht nur kleinen Kuchenfans ein Staunen ins Gesicht - leuchtend rote Erdbeeren, die an die Zacken eines süßen Krönchens erinnern, eingerahmt von fluffiger Mascarpone-Creme auf zartem Rührteig. Die zartknusprige Streuselhaube vollendet den royalen Kuchentraum.
Aber keine Sorge: Für die majestätischen Erdbeerschnitten brauchst du weder Zauberstab noch Schlossküche - nur ein paar einfache Zutaten und ein tiefes Backblech.
Zutaten
250 g weiche Butter
150 g Zucker
2 TL gemahlene Vanille
½ Geriebene Zitronenschale
Salz
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
125 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g Zartbitterkuvertüre
200 g Schlagsahne
1 Würfel (16,7 g) Kokosfett
1 kg Erdbeeren
500 g Mascarpone
1 kg Speisequark (20 % Fett)
3 Päckchen Vanillezucker
3 EL Puderzucker
etwas Puderzucker zum Bestäuben
2 Päckchen Sahnefestiger
Fett für das Blech
Zubereitung
Für den Teig Butter, Zucker, gemahlene Vanille, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und kurz unter den Teig rühren. Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Für die Ganache Kuvertüre grob hacken. Sahne und Kokosfett erhitzen. Kuvertüre darin schmelzen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Vom Rührteig von der schmalen Seite einen ca. 12 cm breiten Streifen abschneiden. Teigstreifen fein zerbröseln. Übrige Teigplatte halbieren (passend für den Kühlschrank). Erdbeeren waschen, halbieren. Jeweils Hälfte Ganache auf je eine Teigplatte streichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufstellen, andrücken.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Vanillezucker, 3 EL Puderzucker und Sahnefestiger verrühren. Creme auf die Erdbeeren streichen. Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Teigbrösel über die Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Kuchen in Schnitten (à ca. 6 x 10 cm) schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 763 kcal
- 19 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
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