So lecker hast du Rosenkohl noch nie gegessen: Knuspriger Flammkuchen mit Feta
Rosenkohl, aber richtig gut! Knuspriger Boden, cremiger Kräuterschmand und würziger Feta: Dieser Rosenkohl-Flammkuchen bringt frischen Wind in die Herbstküche! Rote Zwiebeln sorgen für eine feine Süße, während Dinkel-Vollkornmehl dem Boden eine herzhafte Note verleiht. Das Beste daran? Der vegetarische Flammkuchen ist ganz einfach gemacht und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt, als schnelles Abendessen oder zum Teilen.
Zutaten
140 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Eigelb (Gr. M)
Salz
1 TL Öl
300 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
3 Stiele Thymian
3 Stiele Petersilie
200 g Schmand
Pfeffer
100 g Feta
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Eigelb, 1/4 TL Salz, Öl und 50 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Schmand mit Kräutern, bis auf ca. 1 EL zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (32 x 41 cm) dünn zu einem ovalen Fladen (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Kohl und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen den Käse grob zerbröseln und nach ca. 10 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen verteilen. Fertig backen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 408 kcal
- 14 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
Schneller geht's mit Flammkuchen-Teig aus der Kühltheke
Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du den selbst gemachten Dinkel-Vollkornteig einfach durch fertigen Flammkuchenteig aus der Kühltheke ersetzen. So sparst du dir die Zubereitungs- und Ruhezeit und kannst den Flammkuchen direkt belegen und backen. Beachte dabei die Backzeit und Temperatur auf der Packung.
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