Quiche Lorraine

Aus LECKER 05/2006
Quiche Lorraine Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Mürber Boden, saftige Füllung: Quiche Lorraine ist ein französischer Klassiker und die Mutter aller Quiches! Das Originalrezept mit Speck und Zwiebeln schmeckt warm oder kalt, zum Mittagessen, Brunch oder auf dem Partybuffet.

  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Lieber eine andere Füllung? Entdecke weitere köstliche Quiche-Rezepte >>

Quiche Lorraine - Rezept:

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

Salz

100 g kalte Butter

1 mittelgroße Zwiebel

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Crème fraîche

4 Eier (Gr. M)

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

150 g Käse (z. B. Comté oder Emmentaler)

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

1

Mehl und ca. 1/2 Teelöffel Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stückchen und 5-6 EL eiskaltes Wasser zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zur Kugel formen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

2

Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig ausbraten. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Crème fraîche und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben.

3

Eine Quicheform (Ø 26 Zentimeter) fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (Ø 30 Zentimeter) ausrollen. Teig über ein Nudelholz rollen und in die Form abwickeln. Leicht andrücken und den überstehenden Rand abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4

Speck, Zwiebeln und Käse auf dem Boden verteilen, Eiermasse darübergießen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

5

Quiche Lorraine aus dem Ofen nehmen. Hat die Form einen herausnehmbaren Boden, die Form auf eine Konservendose stellen und den Formrand vorsichtig lösen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 410 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 16 g Kohlenhydrate