Rinderrouladen in Tomaten-Bier-Soße

Name: Rinderrouladen in Tomaten-Bier-Soße
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Chilischoten: 3; Knoblauchzehen: 2; großes Bund glatte Petersilie: 1; Öl: 9 EL; Rinderrouladen: 6 (à 150 g); Salz; Frühstücksspeck: 6 Scheiben; Flasche mexikanisches Bier (Corona Extra): 1 (330 ml); stückige Tomaten: 500 g; getrocknetes Oregano; Gemüsemais: 2 Dose(n) (à 425 ml); Mehl: 4 EL; Eier (Größe M): 2; Chilipulver; große Tomate: 1; Oregano zum Garnieren; Holzspieße

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Rinderrouladen in Tomaten-Bier-Soße Rezept

Zutaten

3 rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 großes Bund glatte Petersilie
9 EL Öl
6 (à 150 g) Rinderrouladen
Salz
6 Scheiben Frühstücksspeck
1 (330 ml) Flasche mexikanisches Bier (Corona Extra)
500 g stückige Tomaten
getrocknetes Oregano
2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais
4 EL Mehl
2 Eier (Größe M)
Chilipulver
1 große Tomate
Oregano
Holzspieße

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Chili putzen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2.: Chili, Knoblauch, Petersilie und 3 Esslöffel Öl mischen. Rouladen trocken tupfen und mit Salz bestreuen. Chilipaste daraufstreichen. Rouladen aufrollen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Mit Holzspießen feststecken.
3.: 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Bier und stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen. Getrocknetes Oregano zufügen und ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Evtl. nochmals etwas Wasser zugießen.
4.: Inzwischen Mais abtropfen lassen. Die Hälfte pürieren. Mehl und Eier unterrühren. Mit Chili und Salz würzen. Restliche Maiskörner unterheben. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Maispuffer darin backen.
5.: Tomate waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Rouladen anrichten, mit Tomatenstücken bestreuen. Mit Oregano garnieren. Maispuffer dazureichen.