Rinderrouladen in Tomaten-Bier-Soße

Klassische Rinderrouladen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 rote Chilischoten

2 Knoblauchzehen

1 großes Bund glatte Petersilie

9 EL Öl

6 (à 150 g) Rinderrouladen

Salz

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)

500 g stückige Tomaten

Oregano

2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüsemais

4 EL Mehl

2 Eier (Gr. M)

Chilipulver

1 Tomate

Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Chili putzen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Chili, Knoblauch, Petersilie und 3 Esslöffel Öl mischen. Rouladen trocken tupfen und mit Salz bestreuen. Chilipaste daraufstreichen. Rouladen aufrollen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Mit Holzspießen feststecken.

2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Bier und stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen. Getrocknetes Oregano zufügen und ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Evtl. nochmals etwas Wasser zugießen.

Inzwischen Mais abtropfen lassen. Die Hälfte pürieren. Mehl und Eier unterrühren. Mit Chili und Salz würzen. Restliche Maiskörner unterheben. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und 8 Maispuffer darin backen.

Tomate waschen, putzen und halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Rouladen anrichten, mit Tomatenstücken bestreuen. Mit Oregano garnieren. Maispuffer dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
60 g Eiweiß
43 g Fett
38 g Kohlenhydrate

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