Roastbeef mit Bärlauchremoulade
Aus kochen & genießen 4/2012
Zutaten
- 2 Eier
- 1 kg Kartoffeln
- 1⁄2 Bund (ca. 25 g) Bärlauch
- 4–6 Radieschen
- 2 Gewürzgurken (Glas)
- 200 g Schmand
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 150 g Salatmayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 300–400 g Roastbeef in Scheiben
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Eier hart kochen. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser 15–20 Minuten kochen. Eier abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- 2.
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Radieschen putzen, waschen und sehr fein würfeln. Gurken in kleine Würfel schneiden.
- 3.
- Eier hacken. Schmand, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch, Radieschen, Gurken und Eier unterrühren. Abschmecken.
- 4.
- Kartoffeln abgießen und abdämpfen lassen. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Roastbeef und der Bärlauchremoulade anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 630 kcal
- 28g Eiweiß
- 40g Fett
- 35g Kohlenhydrate
