Roastbeef-Salat
Zutaten
Personen
- 25 g Cashewkerne
- 1 TL Öl
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 1 EL Salatcreme (36 % Fett)
- 2-3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1/2-1 TL Zucker
- 100 g Staudensellerie (ca. 3 Stangen)
- 200 g blaue Weintrauben
- 1 Chicorée (ca. 175 g)
- 4 Scheiben (ca. 100 g) Roastbeef
Zubereitung
1
Cashewkerne grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin unter Wenden rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Joghurt, Salatcreme und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
2
Sellerie putzen, waschen, Stangen in sehr dünne Scheiben schneiden. Selleriegrün in Streifen schneiden. Weintrauben waschen, von den Rispen zupfen und halbieren. Chicorée putzen, waschen, Strunk herausschneiden und bis auf 4 Blätter zum Garnieren, in Streifen schneiden. Roastbeef in Streifen schneiden.
3
Staudensellerie, Chicorée, Roastbeef, Weintrauben und Cashewkerne mischen. Ein Chicoréeblatt in jede Glasschale stellen. Salat in die Schalen verteilen, Joghurtdressig darüberträufeln. Mit Selleriegrün bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 170 kcal
- 10 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
