Eierpuffer mit Erbsen und Roastbeef

Name: Eierpuffer mit Erbsen und Roastbeef Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 25 g Butter; 200 g Mehl; 1/4 TL Backpulver; 2 Eier (Gr. M); 150 ml Milch; 100 g TK-Erbsen; 1 Bund Koriander; ½ Salatgurke; 2 EL Schmand; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Milch; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 12 Scheiben Roastbeef (ca. 150 g)

Lecker

Herzhafter Eierpuffer mit Erbsen, darauf zartes Roastbeef und ein Klecks Creme mit frischen Kräutern, serviert in einer rustikalen Pfanne auf einem blauen Geschirrtuch. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

25 g Butter

200 g Mehl

¼ TL Backpulver

2 Eier (Gr. M)

150 ml Milch

100 g TK-Erbsen

1 Bund Koriander

½ Salatgurke

2 EL Schmand

1 EL Weißweinessig

2 EL Milch

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

12 Scheiben Roastbeef (ca. 150 g)

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Zubereitung

Für den Eierpufferteig 25 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Kurz abkühlen lassen. 200 g Mehl und ¼ TL Backpulver mischen. 2 Eier (Gr. M), geschmolzene Butter und 150 ml Milch zufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Erbsen auftauen lassen. Koriander waschen, hacken. Gurke waschen, fein würfeln. Schmand, Essig und Milch glatt rühren. Gurke und Hälfte Koriander unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

4 Scheiben Roastbeef in Streifen schneiden. Mit Erbsen und Rest Koriander unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils ca. ¼ Teig einfüllen. Küchlein pro Seite ca. 3 Minuten braten. Fertige Küchlein warm stellen. 3 weitere Küchlein backen. Küchlein mit Gurkendip und Roastbeef anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

402 kcal
21 g Eiweiß
15 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 04/2025

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