Bärlauch-Roastbeef mit gebackenen Möhren-Pommes
Als Kräutermantel bringt der wilde Knoblauch eine Würze, die begeistert. Gekrönt wird das Ganze vom Dip, der mit seiner Zitrusfrische noch einen draufsetzt.
Zutaten
1 Bund Majoran
½ Bund Minze
1 Bund Bärlauch
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
800 g Roastbeef am Stück
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Salatcreme
8 dicke Möhren (ca. 900 g)
1 gehäufter EL Speisestärke
½ TL Edelsüßpaprika
1 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Backpapier
Alufolie
Zubereitung
Kräuter waschen. Bärlauch fein hacken und ca. 2 EL für den Dip beiseitestellen. Minz- und Majoranblättchen ebenfalls fein hacken. Kräuter und Zitronenschale mischen, Hälfte davon mit 4 EL Olivenöl verrühren. Fleisch trocken tupfen, in Kräuteröl wenden und andrücken.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 2–3 Minuten pro Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 20–30 Minuten garen (Kerntemperatur ca. 58 °C). Salatcreme, 2 EL gehackten Bärlauch und Zitronensaft fein pürieren.
Möhren schälen, waschen und in lange Stifte schneiden. Stärke, 2 EL Olivenöl, Edelsüßpaprika, Chiliflocken und Salz verrühren. Die Möhrenstifte damit vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Folie gewickelt ruhen lassen. Temperatur des Ofens hochschalten (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) und die Möhren-Pommes 10–15 Minuten darin backen. Das Fleisch aus der Folie wickeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in den restlichen gehackten Kräutern wenden. In Scheiben schneiden und mit den Möhren-Pommes anrichten. Würzigen Bärlauch-Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 399 kcal
- 32 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
