Röstgemüsesalat mit Schneebällchen

Name: Röstgemüsesalat mit Schneebällchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: gemahlener Kreuzkümmel; Sumach (Gewürzpulver); Salz; Pfeffer; 5 rote Zwiebeln; 700 g Pastinaken; 350 g Petersilienwurzeln; 1,3 kg verschiedenfarbige Möhren (z. B. gelb, orange und lila); 10 EL gutes Olivenöl; 7 EL Apfelessig; 2 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Honig; 50 g Kürbiskerne; 50 g Sesamsaat; 200 g Feldsalat; 2 Packungen (à 250 g) Mini-Mozzarellakugeln

Aus LECKER 12/2015

(3) 3.3 Sterne von 5

Röstgemüsesalat mit Schneebällchen Rezept

Die orientalischen Gewürze im Salat aus Wintergemüse wärmen den Bauch. Da schmelzen nicht nur die kleinen Mozzarellakugeln dahin.

Zutaten

gemahlener Kreuzkümmel
Sumach
Salz
Pfeffer
5 rote Zwiebeln
700 g Pastinaken
350 g Petersilienwurzeln
1,3 kg verschiedenfarbige Möhren (z. B. gelb, orange und lila)
10 EL gutes Olivenöl
7 EL Apfelessig
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
50 g Kürbiskerne
50 g Sesamsaat
200 g Feldsalat
2 Packungen (à 250 g) Mini-Mozzarellakugeln

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Sumach (Wer das fruchtig-säuerliche Gewürzpulver nicht im Küchenschrank hat, kann auch mit 1 TL Zitronensaft würzen.
2.: Sumach hat allerdings keine so intensive Säure wie Zitronensaft) und 1 gestrichenen EL Salz mischen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Wurzelgemüse schälen, waschen, je nach Größe längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3.: Gemüse mit 4 EL Öl und dem vorbereiteten Gewürzmix mischen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten rösten.
4.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl darunterschlagen. Kürbiskerne und Sesam in einer Pfanne ca. 2 Minuten rösten. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
5.: Mozzarella abtropfen lassen. Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Mozzarella, Salat und Vinaigrette vorsichtig mischen. Mit den Kernen bestreuen und servieren.

Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Person ca. :

380 kcal
13 g Eiweiß
24 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Video-Tipp

Zustimmen & weiterlesen

Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung .