Rosmarin-Waffel-Burger

Name: Rosmarin-Waffel-Burger
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g weiche Butter; 9 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 1/2 Zweig Rosmarin; 4 Tomaten; 75 g Lauchzwiebeln; 4–6 EL Öl; 2 Scheiben Toastbrot (à ca. 25 g); 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Edelsüß-Paprika; 25 g Rauke; 4 Stiel(e) Petersilie; 4 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g); evtl. Rosmarin zum Garnieren; Öl für das Waffeleisen

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Zutaten

100 g weiche Butter
9 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
Salz
Pfeffer
1/2 Zweig Rosmarin
4 Tomaten
75 g Lauchzwiebeln
4–6 EL Öl
2 Scheiben Toastbrot (à ca. 25 g)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Edelsüß-Paprika
25 g Rauke
4 Stiel(e) Petersilie
4 Scheiben Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
Rosmarin
Öl

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Waffelteig Butter cremig rühren. 4 Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Zweig zupfen und sehr fein schneiden. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Lauchzwiebeln darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Herausnehmen, beiseitestellen.
4.: Für die Frikadellen Brot in kaltem Wasser einweichen. Hackfleisch, Senf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Paprika, 1 Ei und ausgedrücktes Brot gut verkneten. Daraus 4 große flache Frikadellen formen.
5.: Rosmarin unter den Waffelteig rühren. Ein rechteckiges Waffeleisen (13 x 21 cm) erhitzen, leicht ölen und nacheinander 4 doppelte goldgelbe Waffeln aus dem Teig backen. Beiseitestellen.
6.: In einer großen Pfanne 2–3 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Inzwischen Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
7.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
8.: Speck in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen, herausnehmen. 1–2 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen, darin die übrigen Eier zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
9.: Waffeln halbieren. Auf 4 der Waffelhälften nacheinander jeweils ca. 1/4 Rauke, etwas Tomatenmischung, 1 Frikadelle, 1 Spiegelei und 1 Scheibe Speck legen. Mit etwas Petersilie bestreuen. Zweite Waffelhälfte als Deckel auflegen.
10.: Eventuell mit Rosmarin garnieren. Übrige Tomatenmischung dazureichen.