Rotkohl-Minestrone mit Bratwurst-Klößchen

Aus LECKER 12/2021
Rotkohl-Minestrone mit Bratwurst-Klößchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Die Kombination aus deftig und fruchtig macht den Rotkohleintopf zum geschmackvollen Winterliebling, der ordentlich sättigt. Das Topping aus Klößen und Gremolata ist das i-Tüpfelchen!

  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Bund Suppengrün

1 Rotkohl (ca. 1,5 kg)

4-5 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

Zucker

2 EL Tomatenmark

1,2 l Gemüsebrühe

300 ml Orangensaft

400 g passierte Tomaten

250 g Muschelnudeln

1 Bund Petersilie

1-2 Knoblauchzehen

1 Bio-Orange

4 Bratwürste

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und würfeln bzw. in Ringe schneiden. Rotkohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Stücke schneiden.

2

2–3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Suppengemüse darin unter Wenden andünsten. Mit Salz, Pfeffer, ­Paprika und Zucker würzen, Tomatenmark zufügen und leicht anschwitzen. Kohl zufügen und mit Brühe, Orangensaft und Tomaten ablöschen. Aufkochen und zu­gedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

3

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken. Knoblauch schälen und hacken. Orange ­waschen, trocken tupfen und die Schale in Zesten abziehen. Petersilie, Knoblauch und die Orangenschale mischen.

4

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstbrät als kleine Klößchen aus der Haut drücken und im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.

5

Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln in die Suppe geben und in Schüsseln verteilen. Brät-Klößchen und ­Gremolata darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 400 kcal
  • 18 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate