Rotkohlsalat mit Birnen, Lauch und gebackenem Käse

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Rotkohlsalat mit Birnen, Lauch und gebackenem Käse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Rotkohl 
  • 200 ml  Orangensaft 
  • 2 EL  Honig 
  • 1/2 TL  Senf 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  • 4 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (ca. 200 g)  Stange Porree (Lauch) 
  • 2 (ca. 250 g)  Birnen 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  • 1 Packung (200 g)  Limburger-Käse Leicht (9 % Fett absolut) 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2 EL  Mehl 
  • 50 Paniermehl 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Rotkohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Rotkohl sehr fein hobeln. Für die Vinaigrette Orangensaft in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Orangensaft, Honig, Senf und Essig verrühren. Olivenöl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohl mit der Vinaigrette marinieren
2.
Inzwischen Porree putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Porree in sehr dünne Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen und unter fließend kaltem Wasser abbrausen. Birnen waschen, putzen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Schnittflächen nicht braun werden
3.
Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Käsestücke portionsweise nacheinander zuerst in Mehl wenden, herausnehmen und leicht abklopfen. Danach durch das Ei ziehen und in Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Käsewürfel darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Rotkohl, Birnen und Porree mischen und evtl. nochmal abschmecken. Salat und Käse auf Tellern anrichten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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