Rouladenauflauf mit Tomaten- Pilzrahm

Name: Rouladenauflauf mit Tomaten- Pilzrahm
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 rote Paprika; 500 g kleine Champignons; 125 g Frühstücksspeck (Bacon) in Scheiben; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 leicht gehäufter EL Mehl; 100 g Schlagsahne; 500 g stückige Tomaten (Packung); Zucker; Edelsüßpaprika; 1 TL Butter; 6 Rinderrouladen (ca. 3 mm dick; à ca. 175 g); 800 g Kartoffeln; 500 g Grüne Bohnen; Salz; 5 Stiele Petersilie; 1 EL Butter

Lecker

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4,3 (28)

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Zubereitungszeit:
155 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zwiebeln

2 rote Paprika

500 g kleine Champignons

125 g Frühstücksspeck (Bacon) in Scheiben

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 leicht gehäufter EL Mehl

100 g Schlagsahne

500 g stückige Tomaten (Packung)

Zucker

Edelsüßpaprika

1 TL Butter

6 Rinderrouladen (ca. 3 mm dick; à ca. 175 g)

800 g Kartoffeln

500 g Grüne Bohnen

Salz

5 Stiele Petersilie

1 EL Butter

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Zubereitung

Für den Auflauf Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika und Pilze putzen, waschen. Paprika fein würfeln, Pilze halbieren. Vom Speck 2 Scheiben abnehmen, Rest fein würfeln.

Erst Scheiben, dann Würfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Paprika und Zwiebeln (1 EL Zwiebeln für die Beilage beiseite stellen) kurz mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl kurz mit anschwitzen. 100 ml Wasser, Sahne und Tomaten einrühren, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Paprika abschmecken.

Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten. Rouladen trocken tupfen. Abwechselnd mit Soße und Speckwürfeln einschichten. Form mit Folie verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller) ca. 2 1⁄4 Stunden garen. 30 Minuten vor Ende die Folie abnehmen.

Für die Beilage Kartoffeln schälen. Bohnen putzen, waschen. Kartoffeln halbieren. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen.

Petersilie waschen, hacken. Beiseite gestellte Zwiebelwürfel in 1 EL heißer Butter andünsten. Mit den Bohnen schwenken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten. Mit knusprigen Speckstücken garnieren.