Rouladenauflauf mit Tomaten- Pilzrahm

Name: Rouladenauflauf mit Tomaten- Pilzrahm
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 500 g kleine Champignons; 125 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon); 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 leicht gehäufter EL Mehl; 100 g Schlagsahne; 500 g stückige Tomaten (Packung); Zucker; Edelsüßpaprika; 1 TL Butter; 6 dünne Rinderrouladen (ca. 3 mm dick; à ca. 175 g); Alufolie; 800 g Kartoffeln; 500 g grüne Bohnen; Salz; 5 Stiel(e) Petersilie; 1 EL Butter

Aus kochen & genießen 9/2013

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Rouladenauflauf mit Tomaten- Pilzrahm Rezept

Statt des aufwendigen Füllens und Rollens von Rouladen, schichten wir das Fleisch mit herrlicher Soße und Pilzen als Auflauf. Am besten direkt als Sonntagsessen vormerken!

Zutaten

4 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
500 g kleine Champignons
125 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 leicht gehäufter EL Mehl
100 g Schlagsahne
500 g stückige Tomaten (Packung)
Zucker
Edelsüßpaprika
1 TL Butter
6 dünne Rinderrouladen (ca. 3 mm dick; à ca. 175 g)
Alufolie
800 g Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
Salz
5 Stiel(e) Petersilie
1 EL Butter

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Für den Auflauf Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika und Pilze putzen, waschen. Paprika fein würfeln, Pilze halbieren. Vom Speck 2 Scheiben abnehmen, Rest fein würfeln.
2.: Erst Scheiben, dann Würfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Paprika und Zwiebeln (1 EL Zwiebeln für die Beilage beiseite stellen) kurz mitbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl kurz mit anschwitzen. 100 ml Wasser, Sahne und Tomaten einrühren, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Paprika abschmecken.
4.: Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten. Rouladen trocken tupfen. Abwechselnd mit Soße und Speckwürfeln einschichten. Form mit Folie verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller) ca. 2 1⁄4 Stunden garen. 30 Minuten vor Ende die Folie abnehmen.
5.: Für die Beilage Kartoffeln schälen. Bohnen putzen, waschen. Kartoffeln halbieren. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen.
6.: Petersilie waschen, hacken. Beiseite gestellte Zwiebelwürfel in 1 EL heißer Butter andünsten. Mit den Bohnen schwenken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten. Mit knusprigen Speckstücken garnieren.