Saftiger Apfel-Walnuss-Kranz (Diabetiker)

Walnüsse grob hacken. Äpfel vierteln oder achteln, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Weiches Fett und Diabetiker-Süße cremig rühren. Eier und ca. 3 Esslöffel Mehl im Wechsel gut unterrühren. Milch, Zitronenschale und Butter-Vanille-Arome zufügen. Restliches Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 3/4 der Äpfel und Nüsse unter den Teig heben. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (22 cm Ø/ knapp 1 3/4 Liter Inhalt)) mit Rohrbodeneinsatz geben und glatt streichen. Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Fertigen Kuchen ca. 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ergibt ca. 20 Scheiben

1,5 anzurechnende BE