Glutenfrei:

Saftiger Quark-Schmarren

Aus LECKER-Sonderheft 01/2024

Lecker

Saftiger Schmarren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das Geheimnis? Quark ist die Basis für den zerrupften Pfannkuchen.

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03. Juli 2024

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Eier (Gr. M)

ca. 4 EL Zucker

1 TL Vanilleextrakt

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

250 g Magerquark

100 g Polenta

100 g getrocknete Datteln (ohne Stein)

40 g Butter

Fett für die Form

evtl. Puderzucker

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Zubereitung

In einer Schüssel Eier, 3 EL Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale ca. 4 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Quark und Polenta kurz unterrühren. Datteln klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.

Masse in eine gefettete Auflaufform (25 cm Ø) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Mit 2 Gabeln grob zerrupfen. 1–2 EL Zucker und Butter in Stücken darauf verteilen und weitere ca. 5 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Apfelmus.

Nährwerte

Pro Portion

341 kcal
15 g Eiweiß
16 g Fett
34 g Kohlenhydrate