Saftiger Schweinebraten mit Senfkruste und Porree-Apfel-Gemüse

Name: Saftiger Schweinebraten mit Senfkruste und Porree-Apfel-Gemüse
Cook time: 5 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: Senfkörner: 100 g; Ahornsirup: 5 EL; Öl: 2 EL; Salz, Pfeffer; magerer Schweinenackenbraten: 2 kg; Stangen Porree (Lauch): 2; Kartoffeln: 1,5 kg; mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop): 4; Thymian: 4–5 Stiel(e); Gemüsebrühe (instant): 1 TL; Apfelsaft: 1/8 l; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

(3) 4 Sterne von 5

Saftiger Schweinebraten mit Senfkruste und Porree-Apfel-Gemüse Rezept

Zutaten

100 g Senfkörner
5 EL Ahornsirup
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 kg magerer Schweinenackenbraten
2 Stangen Porree (Lauch)
1,5 kg Kartoffeln
4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop)
4–5 Stiel(e) Thymian
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1/8 l Apfelsaft
Alufolie

Zubereitung

315 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Senfkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Ahornsirup und Öl verrühren. Mit ca. 1 TL Salz würzen.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Senfpaste einreiben. Braten auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) oder in einen großen Bräter setzen. Im Backofen 2 1/2–3 Stunden braten.
3.: Den Braten evtl. nach ca. 2 Stunden Bratzeit vorsichtig mit Alufolie abdecken, dabei sollte die Folie aber nicht an der Paste festkleben.
4.: Porree putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und quer halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln.
5.: Vorbereitete Zutaten mischen und nach ca. 1 Stunde Bratzeit um den Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten anrösten, dabei ab und zu wenden. Brühe in ca. 1⁄8 l heißem Wasser auflösen, mit dem Apfelsaft angießen.
6.: Alles zu Ende braten.
7.: Fertigen Braten herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden. Gemüse und Bratensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.