Salade des Îles mit Garnelen und Lachs
Salat und Pilze sind schnell gesammelt, dazu noch Lachs und Garnelen auf den Teller gefischt.
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Feldsalat
- 125 g Champignons
- 1 Avocado
- 1 Stück Ingwer
- 1 Schalotte
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
- 125 g geräucherter Lachs
- 150 g Cocktail-Garnelen
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale von ½ Frucht fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Feldsalat verlesen und waschen. Pilze putzen und vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Champignons und Avocado mit Zitronensaft mischen.
Ingwer schälen und fein reiben. Schalotte schälen und fein würfeln. Beides mit Essig, Agavendicksaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren, Öl im dünnen Strahl unterrühren.
Lachs in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Feldsalat, Champignons, Avocado, Lachs und Garnelen in einer großen Schüssel mit Dressing vermengen. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden, dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 336 kcal
- 17 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
