Salted-Caramel-Pudding an „Local Berry“-Mix
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Als kulinarische Lokalpatrioten decken wir uns mit all den leckeren Beeren ein, die bei uns zurzeit Saison haben. Die Sommer-Früchtchen passen perfekt zum süß-salzigen Pudding, den wir ganz umweltbewusst mit Haselnuss- statt Kuhmilch zubereiten
Zutaten
100 g Zucker
+ 60 g Zucker
+ 1 EL Zucker
75 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
+ 400 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
+ 100 ml Nussdrink (z. B. Haselnuss)
Salz
40 g Speisestärke
250 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren
125 g Himbeeren
Zubereitung
100 g Zucker karamellisieren. Mit 75 ml Haselnussmilch ablöschen, 1⁄4 TL Salz zufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten einköcheln. In 4 Tassen oder Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen und auskühlen lassen.
Nochmals 60 g Zucker karamellisieren. Mit 400 ml Haselnussmilch ablöschen und aufkochen. Köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Stärke und 100 ml Haselnussmilch glatt rühren. Karamell-Milch damit binden und ca. 1 Minute köcheln. Die Pudding-Masse vorsichtig auf die Karamellsoße geben und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Heidel- und Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Beeren mit 1 EL Zucker mischen, ziehen lassen.
Zum Stürzen die Tassen von außen in heißes Wasser halten. Auf Teller stürzen und mit den Beeren anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 300 kcal
- 2 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
