Erdbeer-Pudding mit Blutorange
Erdbeeren in ihrer cremigsten Form katapultieren dich direkt in den siebten Dessert-Himmel - vor allem, wenn sie mit Schlagsahne, Zitrusfrüchten, leicht knusprigem Mohn und Haselnüssen getoppt sind!
Zutaten
250 g TK-Erdbeeren
300 ml Milch
2 Eigelbe (Gr. M)
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 g Speisestärke
400 g Schlagsahne
1 Prise Salz
4 EL Haselnussblättchen
1 Blutorange
ca. 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
1 TL Puderzucker
ca. 1 EL Mohn
Zubereitung
Gefrorene Erdbeeren auftauen lassen. In einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
5 EL Milch mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Stärke verrühren. Rest Milch, 200 g Sahne und Salz in einem Topf aufkochen. Stärke-Mischung unter Rühren zugeben und ca. 2 Minuten köcheln, bis der Pudding andickt. Etwas abkühlen lassen, Erdbeerpüree unterrühren. In 4 Dessertschalen (à ca. 250 ml) füllen und abkühlen lassen. Puddinge im Kühlschrank auskühlen lassen.
Nussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Blutorange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Gefriergetrocknete Erdbeeren zerbröseln, mit den Nüssen mischen.
Zum Servieren 200 g Sahne mit Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und spiralförmig auf die Puddinge spitzen. Mit Mohn bestreuen. Orangenspalten und Nuss-Erdbeer-Mix jeweils daneben verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 584 kcal
- 10 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
