Vanilla-Spice-Pudding mit Pflaumen und Cookies
Kann unser Lieblings-Nachtisch noch besser werden? Ja, gepimpt mit den kultigen Schwarz-Weiß-Keksen und einem fruchtigen Sößchen mit feiner Zimtnote.
Zutaten
1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 Prise Salz
4 Eigelbe (Gr. M)
100 g + 2 EL Zucker
40 g + 1 EL Speisestärke
150 ml Pflaumensaft
1 TL Zimt
250 g TK-Pflaumen
1 Zweig Rosmarin
6 Oreos
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Salz, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen, etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 40 g Stärke unterrühren. Vanillemilch unter Rühren nach und nach zugeben. Creme zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln.
Vanillepudding in 4 Dessertschalen (à ca. 250 ml) füllen, abkühlen lassen. Puddinge im Kühlschrank auskühlen lassen.
Pflaumensaft, Zimt und 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen. 1 EL Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Saft damit andicken. Gefrorene Pflaumen unterheben, ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Rosmarin waschen, trocken tupfen und Spitzen abzupfen. Oreos grob zerkleinern, mit je etwas Kompott auf die Puddinge geben. Mit Rosmarin verzieren. Rest Kompott dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 458 kcal
- 9 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
