Scharfes Huhn mit Koriander

Name: Scharfes Huhn mit Koriander
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südostasien
Ingredients: Knoblauchzehen: 4; Zwiebel: 1; Ingwer: 1 Stück(e) (ca. 30 g); kleine rote Chilischoten: 2-3; Stangen Zitronengras oder 3-4 TL Zitronengras-Paste: 2-3; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Koriander: 1 Bund; Salz; Basmatireis: 250 g; Hähnchenfilets: 4 (ca. 500 g); Speisestärke: 1 TL; Öl: 3 EL; schwarzer Pfeffer; Zucker; asiatische Fischsoße: 4 EL; Chilischoten zum Garnieren

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Zutaten

4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stück(e) (ca. 30 g) Ingwer
2-3 kleine rote Chilischoten
2-3 Stangen Zitronengras oder 3-4 TL Zitronengras-Paste
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
Salz
250 g Basmatireis
4 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
1 TL Speisestärke
3 EL Öl
schwarzer Pfeffer
Zucker
4 EL asiatische Fischsoße
Chilischoten

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen. Chili längs einritzen, entkernen und waschen. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Stangen waschen und längs halbieren. Alles fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln und abzupfen. 1/2 Liter Wasser und wenig Salz aufkochen. Basmatireis darin zugedeckt 12-15 Minuten köcheln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3.: Mit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili, Zitronengras und Stärke mischen. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum 5-7 Minuten braten. Mit Pfeffer, 2 Teelöffel Zucker und Fischsoße würzen.
4.: Koriander und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Chilischoten garnieren. Reis dazu servieren.