Schnell-mal-Sommer-Minestrone

Name: Schnell-mal-Sommer-Minestrone Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Möhren; 3 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 300 g TK-Bohnen; 2 Dose (à 425 ml) weiße Riesenbohnen; 1 Zucchini; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 6 Stiel Basilikum

Lecker

Schnell-mal-Sommer-Minestrone Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,8/5 (33)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Möhren
3 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
300 g TK-Bohnen
2 Dose (à 425 ml) weiße Riesenbohnen
1 Zucchini
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
6 Stiel Basilikum

Zubereitung

Möhren schälen, Sellerie putzen. Beides waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Alles im heißen Öl anbraten. 3⁄4 l Wasser zugießen, Brühe und TK-Bohnen einrühren und aufkochen. Zugedeckt 5–8 Minuten köcheln.

Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen, Zucchini und stückige Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, auf die Suppe streuen. Dazu: geriebener Parmesan und Ciabatta.

Nährwerte

Pro Portion

354 kcal
17 g Eiweiß
16 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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