Schnitzel-Auflauf "Hawaii"

Für die Soße Ananasscheiben abgießen, Saft (ca. 150 ml) auffangen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Curry darin glasig dünsten.

Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Ananassaft und 250 ml Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne zugießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in schräge, ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree und 100 ml Brühe zugeben. Zugedeckt 2–3 Minuten dünsten.

Soße zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Porree-Soßenmischung in eine Auflaufform (ca. 18 x 25 cm) geben.

Koteletts abwechselnd mit je 1 Ananasscheibe fächerförmig darauf anrichten. Restliche Ananas anderweitig verwenden. Käse fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Kresse vom Beet schneiden. Auflauf damit bestreuen. Toastbrot goldbraun rösten und dazureichen.