Virale Kohl-Steaks – mit saftigem Hack, Käse und cremiger Ajvar-Sauce
Kennst du überbackene Kohl-Steaks? Wir haben den viralen Social-Media-Trend nachgekocht – und sind begeistert! Brutzelnder Käse, saftiges Hackfleisch und cremige Ajvar-Rahmsauce machen aus schlichtem Weißkohl ein Herbstessen zum Reinlegen.
Statt klassischer Kohlrouladen oder Eintopf kommt der günstige Saisonliebling hier ganz neu auf den Tisch: in dicken Scheiben, üppig belegt und im Ofen goldbraun überbacken. Dabei wird der Kohl butterweich, die Sauce hält alles saftig und der Käse schmilzt zu einer köstlichen Kruste.
Das Beste daran? Die Zutaten sind preiswert, die Zubereitung ist unkompliziert und den Großteil der Arbeit erledigt der Backofen. Besonders lecker schmeckt das Ofengericht mit etwas Brot oder Kartoffelpüree als Beilage. Diese Kohl-Steaks haben das Zeug zum neuen Lieblingsrezept, das der ganzen Familie schmeckt.
Zutaten
1 Weißkohl
3 EL + 1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Edelsüßpaprika
500 g mageres Rinderhackfleisch
1 Eigelb (Größe M)
1 EL + 50 g mildes Ajvar (Paprikapaste)
2 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Kochsahne (15 % Fett)
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
100 g geriebener Gratinkäse
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Weißkohl waschen und eventuell unschöne Außenblätter entfernen. Kohlkopf mit dem Strunk nach unten auf ein Brett stellen und in der Mitte durchschneiden. Jeweils von der breiten Seite aus 2 etwa fingerbreite (1,5–2 cm) Scheiben abschneiden (übrigen Kohl anderweitig verwerten; siehe unten). Kohlschreiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 3 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, Kohlschreiben damit bepinseln. Mit Backpapier abdecken und im heißen Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C) ca. 20 Minuten vorgaren
Inzwischen Hack mit 1 EL Ajvar, Eigelb, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Zu 4 Buletten formen. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, beides darin andünsten. Sahne und Brühe angießen, 50 g Ajvar mit Stärke verrühren, in die Sauce rühren, alles aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlschreiben aus dem Ofen nehmen. Je 1 Hack-Bulette darauf geben und so flachdrücken, dass sie jeweils die Kohlscheibe bedeckt. Käse darauf verteilen. Sauce um die Kohlscheiben herum angießen.
Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) und alles abgedeckt 10 Minuten backen. Dann unabgedeckt weitere ca. 10 Minuten backen. Überbackene Kohlscheiben mit etwas Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln, Gnocchi, Bandnudeln oder Reis.
Nährwerte
Pro Portion
- 876 kcal
- 44 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Kohl-Steaks: Schritt-für-Schritt-Video
Knackige Idee für übrigen Kohl
Restlichen Kohl luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er mindestens eine Woche frisch. Perfekt für einen klassischen Krautsalat nach Omas Rezept!
