Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders)

Name: Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 150 g Zartbitter-Schokolade; 125 g weiche Butter; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 160 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 g Heidelbeeren; 150 g Mascarpone; 250 g Doppelrahm-Frischkäse; 80 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 24 Papier-Backförmchen

(12) 5 Sterne von 5

Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders) Rezept

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Zutaten

150 g Zartbitter-Schokolade
125 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Heidelbeeren
150 g Mascarpone
250 g Doppelrahm-Frischkäse
80 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
24 Papier-Backförmchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen.
2.: Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3.: Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Frischkäse, Sahne und Puderzucker gut verrühren.
4.: 150 g Heidelbeeren unter die Mascarpone-Creme heben und mit Hilfe eines Löffels auf die Muffins streichen. Mit restlichen Heidelbeeren verzieren.