Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders)

Name: Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Zartbitter-Schokolade: 150 g; weiche Butter: 125 g; Zucker: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 4; Mehl: 160 g; Backpulver: 1 TL; Heidelbeeren: 200 g; Mascarpone: 150 g; Doppelrahm-Frischkäse: 250 g; Schlagsahne: 80 g; Puderzucker: 100 g; Papier-Backförmchen: 24

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Schoko-Cupcakes mit Heidelbeer-Mascarpone-Creme (vier mal anders) Rezept

Zutaten

150 g Zartbitter-Schokolade
125 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Heidelbeeren
150 g Mascarpone
250 g Doppelrahm-Frischkäse
80 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
24 Papier-Backförmchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen.
2.: Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) je 2 Papier-Backförmchen setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3.: Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Frischkäse, Sahne und Puderzucker gut verrühren.
4.: 150 g Heidelbeeren unter die Mascarpone-Creme heben und mit Hilfe eines Löffels auf die Muffins streichen. Mit restlichen Heidelbeeren verzieren.