Mohn-Marmor-Cupcakes mit Eierlikörcreme
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Du suchst noch nach einer kreativen Idee für deinen Ostertisch oder ein Mitbringsel für den Osterbrunch bei Freundinnen oder Familie?
Unsere beschwipsten Mohn-Cupcakes kombinieren den herrlich nussigen Geschmack von Mohn mit einer einfachen Eierlikörcreme und sorgen garantiert für Begeisterung bei allen Gästen. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als klassischen Mohnkuchen probieren möchten.
Die saftigen Cupcakes lassen sich super vorbereiten und mitnehmen. Da bleibt am Ende garantiert kein Krümel übrig! Für die Eierlikörcreme lohnt es sich, auf selbst gemachten Eierlikör wie von Oma zu setzen – das gibt dem Ganzen eine besonders feine Note.
Wenn Kinder mitnaschen oder du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du die Creme ganz einfach mit Vanillesoße statt Eierlikör zubereiten.
Zutaten
350 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
220 g Mehl
2 TL Backpulver
330 ml Milch
1 kleiner Apfel
1 Pck. backfertige Mohnmischung (250 g)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 ml Eierlikör (alternativ fertige Vanillesoße, aus dem Glas oder Kühlregal)
1-2 EL gemahlener Mohn
12 Papierbackförmchen
Zubereitung
150 g Butter, 120 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit 80 ml Milch unterrühren.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein raspeln. Teig halbieren. Geraspelten Apfel unter eine Teighälfte rühren. Mohnback unter die andere Teighälfte heben, falls der Teig zu fest wird, 1-2 EL Milch zufügen.
12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierbackförmchen auslegen. Apfel- und Mohnteig abwechselnd in die Mulden des Muffinblechs geben und mit einem Holzstäbchen oder einer Kuchengabel leicht spiralförmig durchziehen, damit ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Von 250 ml Milch 2-3 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt verrühren. Übrige Milch, Eierlikör und 40 g Zucker in einem Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zimmerwarm abkühlen lassen.
200 g zimmerwarme Butter sehr cremig aufschlagen, Pudding esslöffelweise zugeben und jeweils kurz aufschlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Gemahlenen Mohn unterrühren. Eierlikörcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins spritzen. Cupcakes 1-2 Stunden kühl stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 493 kcal
- 8 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
Mein Cupcake-Tipp
Bevor ich die Mulden meines Muffinblechs mit den Papierförmchen auslege, streue ich eine dünne Schicht trockene Reiskörner auf den Boden jeder Mulde – gerade so viel, dass der Grund bedeckt ist. Der Reis absorbiert während des Backens überschüssige Feuchtigkeit und Fett. Das hilft gegen durchgeweichte Förmchenböden.
