Scholle mit jungem Gemüse
Zutaten
- 2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)
- 2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 1 (ca. 350 g) Kohlrabi
- 250-300 g junge Möhren
- 100-150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
- 1 TL Butter oder Margarine
- 2 EL Butter oder Margarine
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 2 (40 g) Mehl
- evtl. 1/2-1 TL gemahlener Koriander
- evtl. Limette
- evtl. Kerbel
Zubereitung
Schollen abspülen, trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen
Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi würfeln. Möhren evtl. längs halbieren. In 1 TL heißem Fett andünsten. Ca. 1/2 Tasse Wasser, etwas Salz und Zucker zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Kohlrabi ca. 5, die Zuckerschoten 2-3 Minuten mitdünsten
Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Fett in 1 oder 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 5-7 Minuten braten
Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Koriander abschmecken. Alles anrichten und evtl. mit Limettenscheiben und Kerbel garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln
EXTRA-TIPP
Der beliebte Plattfisch ist mit nur 0,8 % Fett ausgesprochen mager. Sein weißes, saftiges Fleisch eignet sich zum Braten, Pochieren,Dünsten, Grillen. Gibt’s im Ganzen, als Filets, frisch, tiefgefroren und geräuchert
Nährwerte
Pro Person
- 669 kcal
- 74 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
