Schottische Eier XXL

Aus Kochen & Genießen 7/2020

11.06.2021, 12:49 Uhr

Schottische Eier XXL Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einer der leckersten Exportschlager der britischen Küche: mit Hack umhüllte Eier. Als großer Braten wird daraus eine Leibspeise für die ganze Familie.

02. April 2023

Schottische Eier

So ein Mantel aus Hack steht dem Ei ganz prima, finden wir. Der Name bezieht sich übrigens nicht auf die Herkunft dieses preiswerten Gerichts, sondern spielt auf die berühmte Sparsamkeit der Schotten an.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Brötchen (vom Vortag)

6 Eier (Gr. M)

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

75 g Schinkenwürfel

1,2 kg Hack

3 TL Senf

3 EL Worcestersoße

Salz

Pfeffer

2 TL Edelsüßpaprika

250 g Schalotten

250 g Kirschtomaten

1 TL Honig

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Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen. 4 Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Zwiebeln und Paprika im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen.

Hack, 2 Eier, ausgedrückte Brötchen, Hälfte Schinkenwürfel, Zwiebel-Paprika-Mischung, 2 TL Senf, Worcestersoße, 1 TL Salz, 1 ½ TL Pfeffer und Edelsüßpaprika in einer Schüssel gut verkneten.

Hackmasse auf einem Stück Backpapier mit den Händen zu einer ovalen Platte (ca. 20 x 30 cm) formen. Gekochte Eier in die Mitte der Hackplatte legen. Hack mithilfe des Backpapiers von beiden Seiten darüberklappen und in Form drücken. Braten in einen großen Bräter setzen.

Schalotten schälen und eventuell halbieren. Tomaten waschen. Beides um den Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) zunächst ca. 45 Minuten backen.

Honig und 1 TL Senf glatt rühren. Braten damit bestreichen und mit übrigen Schinkenwürfeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten zu Ende backen. Alles anrichten. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
31 g Eiweiß
27 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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