Schürzkuchen Schifferknoten

Name: Schürzkuchen Schifferknoten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 35 Stück:
Ingredients: 125 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 275 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 2 Eier (Größe M); 1 Päckchen Backpulver; 500 g Mehl; 6 EL Weißwein; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken

(7) 4 Sterne von 5

Zutaten

125 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
500 g Mehl
6 EL Weißwein
Mehl für die Arbeitsfläche
1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fett, Salz und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Vanillin-Zucker und Zitronenschale zufügen und unterrühren. Eier nacheinander unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, die Hälfte des Mehls und den Wein unterrühren.
2.: Restliches Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten. Zum Schluss mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Teig ca. 2 mm dick auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.
3.: Mit einem Teigrädchen Rechtecke von ca. 11x4 cm ausradeln. Rechtecke in der Mitte ca. 7 cm einschneiden und ein schmales Teigende durch den Schlitz ziehen. Pflanzenfett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
4.: Nacheinander je drei Schürzkuchen in dem heißen Fett goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in restlichem Zucker wenden.