Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschgelee

Name: Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschgelee
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 100 g + 1 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 75 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 60 g Speisestärke; 2 TL Backpulver; 1 Glas (720 ml) Kirschen; 800 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnefestiger; 150 g Zartbitter-Schokoladenraspel; 2 EL Kirschgelee; Backpapier

(2) 5 Sterne von 5

Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschgelee Rezept

Zutaten

3 Eier (Größe M)
100 g + 1 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
2 EL Kakaopulver
60 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Glas (720 ml) Kirschen
800 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
150 g Zartbitter-Schokoladenraspel
2 EL Kirschgelee
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Kakao, 25 g Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben
2.: Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Backpapier von Biskuit abziehen. Biskuit waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring legen
3.: Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 100 ml Saft und 35 g Stärke glatt rühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren nochmals 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und Kirschen, bis auf 12 schöne zum Verzieren, unterheben. Kompott auf den unteren Boden verteilen und abkühlen lassen
4.: 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne auf die Kirschen streichen. Oberen Boden darauflegen, leicht andrücken und Torte ca. 30 Minuten kalt stellen
5.: 550 g Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Knapp 250 g Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tortenring abnehmen. Torte mit dem Rest Sahne einstreichen. Ca. 2/3 der Schokospäne an den Rand drücken. 12 dicke Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Kirschen auf die Tuffs geben
6.: Kirschgelee leicht erwärmen, flüssig rühren und auf die Sahnetuffs träufeln. Übrige Schokoladenraspel mittig auf der Torte verteilen, nochmals ca. 20 Minuten kalt stellen
7.: Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden