Schweinegulasch mit Pilzen
Zutaten
Personen
- 1 kg Schweinegulasch
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 500 g rosé Champignons
- 2 EL Öl
- 100 g Frühstückspeck
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 250 g Schmand
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- weißer Pfeffer
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
1
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, säubern und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen, Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen.
2
Fleisch im Bratfett portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze und Zwiebeln darin anbraten, Fleisch zugeben. 750 ml Wasser und Wein zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
3
Porree putzen, waschen, halbieren und in breite Ringe schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Schmand unterrühren. Gulasch mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speck bestreut und Majoran garniert servieren.
4
Dazu schmecken Bandnudeln.
Nährwerte
Pro Person
- 1027 kcal
- 55 g Eiweiß
- 84 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
