Schweinegulasch mit Pilzen

Schweinegulasch mit Pilzen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Schweinegulasch 
  • 1   kleine Gemüsezwiebel 
  • 500 rosé Champignons 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 Frühstückspeck, in Würfel 
  • 200 ml  trockener Weißwein 
  • 2 EL  Instant-Gemüsebrühe 
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 250 Schmand 
  • 1-2 TL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Majoran 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, säubern und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen, Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen.
2.
Fleisch im Bratfett portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze und Zwiebeln darin anbraten, Fleisch zugeben. 750 ml Wasser und Wein zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
3.
Porree putzen, waschen, halbieren und in breite Ringe schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Schmand unterrühren. Gulasch mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speck bestreut und Majoran garniert servieren.
4.
Dazu schmecken Bandnudeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 65g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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