Schweinegulasch mit Schalotten, Rosenkohl und Tomaten
Zutaten
Personen
- 250 g Schalotten
- 600 g Schweinegulasch
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 g Rosenkohl
- 2 Tomaten
Zubereitung
1
Schalotten schälen, evtl. halbieren. Fleisch trocken tupfen und evtl. kleiner schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Schalotten zufügen, kurz mitbraten.
2
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zugeben, mit Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden zugedeckt garen. Rosenkohl putzen, waschen und evtl. halbieren.
3
Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Gulasch geben. Nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 478 kcal
- 34 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
