Schweineschnitzel mit Wildreis und buntem Paprikagemüse

Lecker

30.03.2013, 18:21 Uhr

Schweineschnitzel mit Wildreis und buntem Paprikagemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

je 1 Paprikaschote

400 g Tomaten

75 g Cornflakes

50 g Semmelbrösel

3-4 EL Mehl

Salz

1 TL Pfeffer

2 Eier (Gr. M)

4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g)

250 g Wildreis-Basmati-Mischung

6 EL Öl

1 Prise Zucker

Edelsüßpaprika

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln

Cornflakes grob zerbröseln. Cornflakes und Semmelbrösel vermengen. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Fleisch waschen und trocken tupfen

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten schmoren. Mit stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen

Inzwischen Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Cornflakes-Semmelbrösel wenden. 4 EL Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten

Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, restliche Petersilie fein schneiden. Fleisch, Paprikagemüse und Reis auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Restlichen Reis in einem Schälchen dazureichen

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
53 g Eiweiß
23 g Fett
92 g Kohlenhydrate

Lecker

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