Schweizer Früchtebrot
Zutaten
- 200 g getrocknete Birnen
- 200 g getrocknete Pflaumen
- 300 g Feigen
- 100 g Orangeat
- 175 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Gewürznelken
- 200 g Mandeln (ohne Haut)
- 3 EL Rum
- 2 EL Orangensaft
- 200 g Mehl
- 150 g Roggenmehl (Type 1150)
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Würfel (42 g)frische Hefe
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Puderzucker
- kandierte Orangenscheiben zum Verzieren
- kandierte Feigen zum Verzieren
- Mandeln ohne Haut zum Verzieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Birnen, Pflaumen und Feigen grob hacken. Orangeat fein hacken. Trockenobst, Orangeat, 125 g Zucker, Zimt, Gewürznelken und Mandeln in einer großen Schüssel mischen. Mit Rum und Orangensaft beträufeln. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Mehl, Roggenmehl, 50 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröckeln und darin unter Rühren auflösen. Ei und Hefewasser in die Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Hefeteig und marinierte Obst-Mandelmischung auf bemehlter Arbeitsfläche verkneten. Zu einem Laib (ca. 30 cm Länge) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit zudecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit kandierten Orangenscheiben, kandierten Feigen und Mandeln verziert servieren
Wartezeit ca. 4 Stunden
Nährwerte
Pro Scheibe
- 232 kcal
- 5 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
