Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree

Name: Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kleiner Topf Basilikum; 150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; Pfeffer; 800 g Topinambur; 600 g Kartoffeln; Salz; 12 Seezungenfilets (à ca. 60 g); 6 Scheiben Serranoschinken; 150 ml Milch; 50 g Butter; Muskatblüte

Lecker

Seezunge im Serranomantel auf Topinambur-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner Topf Basilikum

150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

Pfeffer

800 g Topinambur

600 g Kartoffeln

Salz

12 Seezungenfilets (à ca. 60 g)

6 Scheiben Serranoschinken

150 ml Milch

50 g Butter

Muskatblüte

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Zubereitung

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Tomaten fein pürieren und Basilikum unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken

Topinambur und Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren und je 1 TL Tomatenpaste darauf verstreichen. Mit je 1 Fischfilet belegen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken

Röllchen auf ein geöltes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten garen. Milch und Butter aufkochen. Topinambur abgießen, Milch-Butter dazugeben und zu feinen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree, übrige Tomatenpaste und Fischröllchen anrichten. Mit Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
30 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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