Sesam-Kabeljau zu Orangen-Porree-Gemüse
Zutaten
1 EL Sesamsaat
1 Porree (Lauch)
1 kleine rote Chilischote
1 unbehandelte Orange
2–3 EL Sojasoße
1 TL Speisestärke
100 ml Gemüsebrühe
50 g Basmatireis
Salz
2 TL Öl
175 g Kabeljaufilet ohne Haut
Pfeffer
5 Stiele Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, auf einen kleinen Teller geben. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Chilischote aufschneiden, Kerne herauskratzen. Schote in Stücke schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben, Hälfte der Schale abreiben. Orange halbieren, 1 Hälfte auspressen, übrige 1/2 Orange anderweitig verwenden. Saft, Sojasoße, Stärke und Brühe verrühren
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Porree darin unter Wenden 5–6 Minuten dünsten, Chili zugeben, kurz mitdünsten. Mit Soja-Orangenmischung ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln
Fisch waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 5–6 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Fisch herausnehmen, im Sesam wälzen. Reis in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, Kräuter unterrühren. Reis mit Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 42 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
