Sommersalat mit Tomaten-Dressing

Name: Sommersalat mit Tomaten-Dressing
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 750 g fest kochende Kartoffeln; 250 g Schneidebohnen; Salz; Pfeffer; evtl. Zucker; 1,25 kg reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 5-6 Stiel(e) Oregano; 2 EL Weißwein-Essig; 6-7 EL Öl (z. B. Olivenöl); 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 Scheiben Frühstücksspeck

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Zutaten

750 g fest kochende Kartoffeln
250 g Schneidebohnen
Salz
Pfeffer
Zucker
1,25 kg reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
5-6 Stiel(e) Oregano
2 EL Weißwein-Essig
6-7 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, auskühlen lassen
2.: Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten dünsten. Abschrecken, abtropfen, auskühlen lassen
3.: Marinade: 500 g Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und überbrühen. Abschrecken, häuten, entkernen. Knoblauch schälen. Oregano waschen, abzupfen. Mit Tomaten und Knoblauch fein pürieren. Essig und 4-5 EL Öl unterrühren. Würzen
4.: Übrige Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Beides mit Bohnen und Marinade mischen. Etwas ziehen lassen
5.: Kartoffeln würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Salat heben. Speck in Stücke brechen und darüber streuen
6.: Getränk: kühles Bier