Sommersalat mit Tomaten-Dressing
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Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
250 g Schneidebohnen
Salz
Pfeffer
evtl. Zucker
1 ¼ kg reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
5-6 Stiele Oregano
2 EL Weißwein-Essig
6-7 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, auskühlen lassen
Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten dünsten. Abschrecken, abtropfen, auskühlen lassen
Marinade: 500 g Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und überbrühen. Abschrecken, häuten, entkernen. Knoblauch schälen. Oregano waschen, abzupfen. Mit Tomaten und Knoblauch fein pürieren. Essig und 4-5 EL Öl unterrühren. Würzen
Übrige Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Beides mit Bohnen und Marinade mischen. Etwas ziehen lassen
Kartoffeln würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Salat heben. Speck in Stücke brechen und darüber streuen
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 6 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
