Speedy-Bohnzales-Reistopf

Name: Speedy-Bohnzales-Reistopf
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 rote Chilischoten; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 300 g Langkornreis; 1 Dose (425 ml) schwarze Bohne; 1-2 EL Limettensaft

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

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Der schnellste Topf von Mexiko mit chilischarfem Tomatenreis und schwarzen Bohnen. Perfecto für Burritos oder als Beilage.

Zutaten

2 rote Chilischoten
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
2 TL Gemüsebrühe (instant)
300 g Langkornreis
1 Dose (425 ml) schwarze Bohne
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
1-2 EL Limettensaft
evtl. Oregano zum Servieren

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Chilischoten waschen. Mit Tomaten, 400 ml Wasser und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Reis zugeben, umrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen, dabei öfter umrühren und evtl. noch etwas Wasser unterrühren.
2.: Die Bohnen abspülen und unter den Tomatenreis heben, kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit Oregano anrichten.