Spiegelei-Pancake

Aus LECKER 11/2022

Lecker

12.12.2022, 00:00 Uhr

Spiegelei-Pancake Rezept — Foto: StockFood / Castilho, Rua

Unser Tipp: Als Füllung für die Pfannkuchen eignet sich alles, was dein Kühlschrank an Resten hergibt!

Spiegelei-Muffins mit Spinat

20 Min.

12. November 2020

Rösti mit Spiegelei

M-ei-sterhafte Idee: Kartoffeln r-ei-ben, anbraten, Mulden mit ei-nem Löffel ei-ndrücken und die EIER gemütlich hin-ei-ngl-ei-ten lassen. Dann kurz ins H-ei-zrohr schieben, fertig ist die neue L-ei-bsp-ei-se.

3,9

45 Min.

01. April 2024

Spätzleauflauf mit Spiegeleiern

Über Spätzleauflauf mit Spiegelei freut sich die ganze Familie! Wenn Kinder mitessen, kannst du den Weißwein ganz einfach durch mehr Brühe ersetzen.

4,5

45 Min.

19. Januar 2023

Gefüllte Paprika mit Spiegelei und Feta

Low Carb und sättigend: Wenn die kunterbunt gefüllten Veggie-Schiffchen mit Feta und Ei im Ofen backen, bekommen wir direkt gute Laune!

4,5

60 Min.

26. Juni 2023

Nasi-Goreng mit Spiegelei

Wenn es abends flott gehen soll, braten wir uns gerne ein Spiegelei. Damit keine Langeweile aufkommt, gibt’s heute ein schnelles Nasi-Goreng mit Hähnchen und Brokkoli dazu. Yummy!

3,0

30 Min.

Spiegelei-Sonne auf Linsenpüree

Schlecht-Wetter-Liebling

35 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Pck. Pfannkuchen-Teig-Mix (z. B. Mondamin Pfannkuchen)

400 ml Milch

4 TL Olivenöl

1 EL Olivenöl

125 g Champignons

1 rote Paprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 g Bohnen (Glas)

80 g Bacon

50 g Babyspinat

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

Petersilie zum Bestreuen

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Teig mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Alternativ selbst einen Pfannkuchenteig anrühren oder übrig gebliebene Pfannkuchen verwenden. 4 TL Öl nacheinander in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig darin zu 8 kleinen Pfannkuchen backen. Herausnehmen.

Pilze in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Bohnen abtropfen lassen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Bacon darin 4–5 Minuten anbraten. Pilze, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten. Paprika und Bohnen zufügen und alles weitere 3–4 Minuten braten. Spinat zum Schluss untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Je 2 Pfannkuchen übereinander in vier ofenfeste Förmchen (ca. 12 x 12 cm) legen. Den Gemüse-Bacon-Mix darin verteilen und vorsichtig je ein Ei daraufschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 12–15 Minuten backen. Mit der Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
18 g Eiweiß
35 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.