Spinat-Kartoffelsuppe

Lecker

30.04.2009, 15:28 Uhr

Spinat-Kartoffelsuppe Rezept — Foto: Neckermann

Spinat-Tartes "Her damit!"

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Spinat

200 g Sauerampfer

750 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Petersilienwurzel

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Spinat und Sauerampfer putzen, waschen und abtropfen lassen. Sauerampfer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersiliewurzel schälen und klein würfeln.

Beides im heißen Öl andünsten. Kartoffeln und Spinat zufügen, kurz mitdünsten. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Sauerampfer zufügen. In der Zwischenzeit Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.

Kalt abschrecken, pellen und längs halbieren. Je eine Eihälfte auf einen Suppenteller geben. Suppe darübergeben.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
12 g Eiweiß
9 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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