Supereinfach & cremig: Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Airfryer
Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Airfryer sind ein echtes Highlight für alle, die es bunt und unkompliziert lieben. Die zart gegarte Süßkartoffel mit cremig-aromatischer Füllung bringt Abwechslung auf deinen Teller – und das mit wenig Aufwand!
Mit der Heißluftfritteuse gelingen dir diese gefüllten Süßkartoffeln im Handumdrehen. Perfekt für stressige Feierabende und ideal, wenn du die Küche nicht komplett auf den Kopf stellen möchtest. Während die Batate ganz entspannt gart, bleibt dir Zeit für die Füllung und einen knackigen Salat oder einfach mal ein paar Minuten Pause.
Hier treffen herzhafte Aromen voller Umami aufeinander: Oliven und getrocknete Tomaten geben volle Geschmackspower, Ricotta macht's cremig und fein nussig wird das Airfryer-Rezept durch Spinat und Pinienkerne. Das einfache vegetarische Gericht ist so unkompliziert und köstlich, dass es unbedingt auf deinem Speiseplan landen sollte!
Zutaten
2 Süßkartoffeln (à ca. 400 g)
2 EL Olivenöl
75 g Blattspinat
1 kleine Knoblauchzehe
25 g getrocknete Tomaten in Öl
25 g schwarze Oliven ohne Stein
125 g Ricotta
Salz, Pfeffer
10 g Pinienkerne
Zubereitung
Süßkartoffeln waschen und längs halbieren. Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Mit der Schnittfläche nach oben in den Airfryer legen. Bei 170 °C ca. 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind (am besten zwischendurch mit einer Gabel prüfen).
Spinat putzen und waschen. Die halbe Knoblauchzehe fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Spinat darin 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Kurz abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten hacken, Oliven in Scheiben schneiden. Beides mit dem Spinat und Ricotta vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gegarte Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen, das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen, rundherum einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das ausgelöste Fruchtfleisch zur Füllung geben und gut vermischen. Füllung herzhaft abschmecken. Süßkartoffelhälften mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen. Nochmals in den Airfryer legen und bei 180 °C 7–10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen. Süßkartoffeln auf Teller setzen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Nährwerte
- 696 kcal
- 15 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 102 g Kohlenhydrate
Während die Batate eine ruhige Kugel in der Heißluftfritteuse schiebt, kannst du nebenbei einen frischen Salat zubereiten. Für zwei Personen zum Beispiel zwei Hände Rucola waschen und trocken schleudern. 150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Für das Dressing 1 EL Balsamico-Essig, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Honig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Salat und Tomaten vorsichtig mit dem Dressing mischen.
