Tacos aus dem Glas
Zutaten
- 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 1 TL Curry
- 3-4 Stiele Koriander
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
- Salz
- 2 Avocados
- 2 Bio-Limetten
- Zucker
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- ½ TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 4 Oliven
- 50 g Cheddarkäse
- 6 Tortilla-Chips
Utensilien
Mühle
Zubereitung
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit 100 g Joghurt und Curry fein pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken und unter das Bohnenpüree rühren.
Kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt beiseitestellen.
Avocados am Kern entlang halbieren. Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. 1 Limette halbieren, Saft auspressen und mit Avocado fein pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Zugedeckt kalt stellen.
Paprika halbieren, putzen, waschen und, bis auf ca. 1/4, fein würfeln. Restliche Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig und Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen.
Tomaten und Zwiebeln zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Käse fein reiben. Übrige Limette heiß waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden.
Nacheinander in die Gläser erst Bohnenpüree, dann übrigen Joghurt, Guacamole, Paprikawürfel, bis auf etwas zum Garnieren, und Käse schichten. Mit Oliven, Paprikawürfeln und -streifen, Limettenspalten, Koriander und Chips garnieren.
Nährwerte
Pro Glas
- 288 kcal
- 9 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
