Ostern mit Freunden feiern: Grüne Spargel-Tacos
Wenn grüner Spargel Saison hat, landet er meist ganz klassisch nur mit hollandaise oder zerlassener Butter auf dem Teller. Aber die knackigen Stangen können noch viel mehr - und zwar richtig aufregend sein!
In soften Tortillafladen trifft er hier gebraten auf aromatische Shiitake, eine fruchtige Mango-Avocado-Salsa und Hollandaise mit feiner Chili-Schärfe - und das in turboschnellen 20 Minuten!
Mein Tipp: Die Spargel-Tacos eignen sich perfekt für ein schönes Osteressen mit Freunden. Alle Zutaten kommen vorbereitet in Schälchen auf den Tisch, die Tortillas werden gefüllt und jeder stellt sich seinen Taco selbst zusammen. Locker, gesellig und superlecker!
Zutaten
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 1 Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 150 g Shiitake
- 750 g grüner Spargel
- 2 EL Rapsöl
- 200 ml Sauce hollandaise
- 1 rote Chilischote
- 6 Weizentortillas
Zubereitung
Mango vom Stein schneiden, schälen und Fruchtfleisch fein würfeln. Avocado halbieren, den Kern herauslösen und Avocadofruchtfleisch fein würfeln. Mango und Avocado mit Limettensaft und Olivenöl vermengen. Mango-Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen abzupfen. Shiitake putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Grünen Spargel waschen, putzen und in einer heißen Grillpfanne ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Öl zugeben und Pilzscheiben von beiden Seiten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Hollandaise im Topf erwärmen. Chilischote waschen, trocken tupfen, evtl. entkernen und Schote fein hacken.
Tortillafladen mit Spargel, Pilzscheiben, Mango-Salsa und Sauce Hollandaise belegen. Mit Chili, roten Zwiebelwürfel und Korianderblättern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 374 kcal
- 10 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Gekaufte Sauce Hollandaise ist ein echter Helfer, wenn viele Gäste da sind - sie spart Zeit, Nerven und das ständige Aufpassen, damit nichts gerinnt. Wer den extra Frische-Kick mag, kann die Sauce hollandaise natürlich auch selbst zubereiten.
