Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit

Name: Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 12 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2-3 TL Honig; 100 g Cornichons; 100 g Rucola; 250 g Kirschtomaten; ca. 700 g gegarter Tafelspitz; 150 ml heller Balsamico-Essig; Zucker

Lecker

Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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01. Dezember 2017

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3,9/5 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwiebeln
12 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2-3 TL Honig
100 g Cornichons
100 g Rucola
250 g Kirschtomaten
ca. 700 g gegarter Tafelspitz
150 ml heller Balsamico-Essig
Zucker

Zubereitung

Für das Confit Zwiebeln schälen, fein würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig unterrühren. Confit auskühlen lassen.

Cornichons in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Tafelspitz zunächst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 8 EL Öl darunterschlagen. Fleisch, Tomaten, Cornichons, Rucola und Vinaigrette mischen. Zwiebelconfit in zwölf Gläser verteilen. Tafelspitzsalat darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

259 kcal
17 g Eiweiß
17 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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