Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit

Aus kochen & genießen 5/2016

Lecker

12.06.2017, 00:00 Uhr

Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwiebeln

12 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2-3 TL Honig

100 g Cornichons

100 g Rucola

250 g Kirschtomaten

ca. 700 g gegarter Tafelspitz

150 ml heller Balsamico-Essig

Zucker

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Zubereitung

Für das Confit Zwiebeln schälen, fein würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig unterrühren. Confit auskühlen lassen.

Cornichons in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Tafelspitz zunächst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 8 EL Öl darunterschlagen. Fleisch, Tomaten, Cornichons, Rucola und Vinaigrette mischen. Zwiebelconfit in zwölf Gläser verteilen. Tafelspitzsalat darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

170 kcal
13 g Eiweiß
10 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.