Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo

Name: Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 Bio-Limette; 4 EL Salatmayonnaise; 1 EL Meerrettich (Glas); Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat; 1 (ca. 800 g) Spitzkohl; 1 Zwiebel; 600 g gekochter Tafelspitz; 1 Ei; 2–3 EL Mehl; 100 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel); 4 EL Butter

Aus LECKER 4/2014

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Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo Rezept

Zutaten

1 Bio-Limette
4 EL Salatmayonnaise
1 EL Meerrettich (Glas)
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
1 (ca. 800 g) Spitzkohl
1 Zwiebel
600 g gekochter Tafelspitz
1 Ei
2–3 EL Mehl
ca. 100 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
4 EL Butter

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für die Mayonnaise Limette heiß waschen, abtrocknen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Mayonnaise, Limettensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.: Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3.: Fleisch in gut 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden. Panade etwas andrücken.
4.: 3 EL Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten und warm stellen.
5.: Gleichzeitig 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Spitzkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterdünsten.
6.: Übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Schnitzel, Limettenspalten, Mayonnaise und Spitzkohl anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Kartoffelstampf.