Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo

Aus LECKER 4/2014
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Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Bio-Limette 
  • 4 EL  Salatmayonnaise 
  • 1 EL  Meerrettich (Glas) 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat 
  • 1 (ca. 800 g)  Spitzkohl 
  • 1   Zwiebel 
  • 600 gekochter Tafelspitz 
  • 1   Ei 
  • 2–3 EL  Mehl 
  • 100 Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel) 
  • 4 EL  Butter 

Zubereitung

45 Minuten
einfach
1.
Für die Mayonnaise Limette heiß waschen, abtrocknen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Mayonnaise, Limettensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.
Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3.
Fleisch in gut 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden. Panade etwas andrücken.
4.
3 EL Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten und warm stellen.
5.
Gleichzeitig 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Spitzkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterdünsten.
6.
Übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Schnitzel, Limettenspalten, Mayonnaise und Spitzkohl anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Kartoffelstampf.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 40g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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