Tafelspitzschnitzel mit Limetten-Meerrettich-Mayo
Aus LECKER
4/2014
Zutaten
- 1 Bio-Limette
- 4 EL Salatmayonnaise
- 1 EL Meerrettich (Glas)
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
- 1 (ca. 800 g) Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 600 g gekochter Tafelspitz
- 1 Ei
- 2–3 EL Mehl
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
- 4 EL Butter
Zubereitung
45 Minuten
einfach
- 1.
- Für die Mayonnaise Limette heiß waschen, abtrocknen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Mayonnaise, Limettensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- 2.
- Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- 3.
- Fleisch in gut 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden. Panade etwas andrücken.
- 4.
- 3 EL Butter nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten und warm stellen.
- 5.
- Gleichzeitig 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Spitzkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterdünsten.
- 6.
- Übrige Limettenhälfte in Spalten schneiden. Schnitzel, Limettenspalten, Mayonnaise und Spitzkohl anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Kartoffelstampf.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 710 kcal
- 40g Eiweiß
- 46g Fett
- 29g Kohlenhydrate
