Tex-Mex-Nachos mit Champignon-Salsa
Mit Käse überbackene Tortillachips kommen zwar nicht aus Mexiko, sondern aus Texas. Zu pikanter Pilz-Salsa schmecken sie trotzdem muuuy bien!
Zutaten
200 g Champignons
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) Mais
2 EL Öl
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
250 g gewürzte Tortillachips
100 g Pizzakäse
Salz
Pfeffer
Zucker
5 Stiele Koriander
evtl. Guacamole und „Mexonnaise“ zum Servieren
ca. 2 TL Chipotle Flavour (siehe Rezept "Chipotle Flavour")
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Salsa Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen und Mais abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen und Mais zugeben. Die Tomaten angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Ofengrill vorheizen. Tortillachips in einer Auflaufform verteilen, mit Käse bestreuen und 3 – 5 Minuten übergrillen. Champignon-Salsa kräftig mit „Chipotle Flavour“, Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und zum Servieren auf den warmen Nachos verteilen. Die Korianderstiele waschen, trocken schütteln, klein zupfen und darüberstreuen. Nach Belieben Guacamole und „Mexonnaise“ dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 370 kcal
- 14 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate