Tomaten-Gulasch

Aus LECKER 31/2010

Lecker

01.08.2010, 20:08 Uhr

Tomaten-Gulasch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Gulasch

2-3 EL Öl

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2-3 EL Mehl

300 ml trockener Rotwein

500 ml Fleischbrühe

3-4 Stiele Thymian

500 g Tomaten

Zucker

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten.

Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen, aufkochen und Bratsatz lösen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weich schmoren.

Zwischendurch evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Thymian zum Gulasch geben.

Gulasch im offenen Bräter evtl. etwas einkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu schmecken Makkaroni oder rustikales Bauernbrot.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
61 g Eiweiß
15 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.